Pasta med sparris och prosciutto
Foto: TV4
Pasta med sparris och prosciutto
Av: Jennie Walldén
Från: Kökets middag
12 ingredienser
30 min
Lyxigt god pasta med färsk grön sparris och salta chips av lufttorkad skinka. Den lufttorkade skinkan, som i Italien går under namnet prosciutto, rostas enkelt i stekpanna och får sedan rinna av på hushållspapper för att få det rätta krispet.
Se Jennie Walldén laga receptet
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 400 g pasta, tex fusilli från Zeta
- 80 g prosciutto
- 1 gul lök, hackad
- 2 klyftor vitlök, skivad
- 500 g grön sparris
- 2 dl vatten
- 1,5 msk olivolja med citron
- 75 g parmesanost, riven
- 1 kruka färsk basilika (spara lite till garnering)
- olivolja, att steka i
- salt
- peppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Börja med att steka prosciutton i lite olivolja på medelvärme, på båda sidor tills de blivit frasiga. Låt rinna av på trippelt hushållspapper.
- Koka pastan i lättsaltat vatten i 2 minuter kortare än vad som står på förpackningen.
- Skär av och kasta den nedre torra delen på sparrisen. Skär av knopparna och skiva halva toppen av stjälkarna diagonalt.
- Stek lök och vitlök i olivolja tills de mjuknat, men ej tagit färg. Skär resterande sparrisstjälkar i 1 cm stora bitar och låt fräsa med i pannan i 1 minut.
- Häll på 2 dl vatten och låt puttra i 5 minuter.
- Häll allt från pannan i en mixer tillsammans med 1 dl vatten och den citronsmakande olivoljan. Kör till en slät och krämig sås.
- Stek de sparade sparristopparna och skivorna i lite olivolja i 1 minut. Lägg i pastan och lite av pastavattnet.
- Rör om och häll sen på på den mixade sparrissåsen och basilikablad. Låt puttra ihop under omrörning i 2 minuter. Strö på parmesan och rör igen. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp pastan, toppa med ett prosciuttochips och strö på några extra basilikablad. Servera genast!
