Gör så här

Vintersallad

1. 
   Dela och riv isär rosésalladsbladen i mindre bitar.
2. 
   Skiva rödlöken tunt på mandolin och lägg i kallt vatten.
3. 
   Pressa apelsinsaft.
4. 
   Slunga salladen i apelsin, olja och flingsalt. Häll av rödlöken och toppa ovanpå salladen.

Pasta

1. 
   Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
2. 
   Lös upp saffranen i vodkan.
3. 
   Häll av kronärtskockorna och låt rinna av väl. Dela skockorna på hälften.
4. 
   Hacka vitlök och lök fint.
5. 
   Fräs vitlök och lök i en stekpanna i ca 2 minuter. Tillsätt kronärtskockorna och fräs i ytterligare 1 minut.
6. 
   Häll i vodkan och grädde. Sjud på medelvärme i ca 4-5 minuter.
7. 
   Koka pastan 1 minut mindre än anvisningen på förpackningen.
8. 
   Späd saffransåsen med pastavatten och smaksätt med salt och vitvinsvinäger.
9. 
   Vänd i pastan i såsen och sjud 1 minut.

Servering

1. 
   Lägg upp pastan på ett stort fat. Toppa med nymalen svartpeppar, pinjenötter, basilikablad och riv över parmesanost.
2. 
   Servera med vintersalladen.