Pasta med lammfärs och ramslöks- och hasselnötspesto
Foto: TV4
Pasta med lammfärs och ramslöks- och hasselnötspesto
15 ingredienser
25 m
Lyxig pastarätt med hemgjord ört- och hasselnötspesto, stekt lammfärs och varma tomater.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g linguine
- 1 klyfta vitlök
- 1 dl färsk oregano [ca 2 krukor]
- ca 0,5 dl 1 kruka färska myntablad
- 1 rejäl näve gräslök
- 1 rejäl näve slätbladig persilja
- 1 msk torkad ramslök
- 2 dl hasselnötter, rostade
- 1 dl parmesanost, riven
- 1 dl pecorinoost, riven
- 2 dl olivolja
- 400 g lammfärs
- 250 g körsbärstomater
- salt
- peppar
Gör så här
- Rosta hasselnötter i torr stekpanna i ca 5 minuter. Låt svalna.
- I en mixer kör alla färska örter, hälften av hasselnötterna, torkad ramslök och olivoljan till en pesto. Riv ner osten och rör runt. Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan i saltat vatten i 1 minut kortare än anvisningstid. Låt rinna av.
- Under tiden pastan kokar, hacka vitlök och stek i olivolja tillsammans med lammfärs. Smula inte sönder färsen helt, utan låt gärna bitar vara intakta. Halvera tomaterna och låt steka med. Salta och peppra.
- Lägg i den kokta pastan i pannan, vänd runt och låt gå varm i ca 1 minut. Dra av från plattan och tillsätt så mycket pesto som du gillar. Spara ev överbliven pesto i frysen till en annan gång. Servera genast, ev med mer parmesan.
