Tomatpasta med rostad aubergine och krispig salvia
Foto: TV4
Tomatpasta med rostad aubergine och krispig salvia
21 ingredienser
50 m
Pasta som serveras med en vällagad tomatsås, ugnsbakad aubergine och smörfriterad salvia. Oslagbart gott.
Toms tips: Riv gärna din favoritost över pastan, då blir den extra lyxig och god!
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g tagliatelle eller annan valfri pasta
Rostad aubergine
- 600 g aubergine
- olivolja
- salt
Tomatsås
- 1 gul lök, skivad
- 2 klyftor vitlök, skivade
- 1 röd chilifrukt, skivad
- 2 lagerblad
- 1 knippe timjan, uppbunden
- 2 dl vitt vin
- 1 dl grönsaksbuljong
- 400 ml krossade tomater
- 2 msk dijonsenap
- 1 kruka basilika, hackad
- salt
- svartpeppar
- olivolja
Krispig salvia
- 1 knippe salvia
- olja, till stekning
- smör, till stekning
- salt
Gör så här
Ugnsbakad aubergine
- Dela auberginen i mindre bitar. Salta ordentligt och låt stå och rimma ca 20 min.
- Torka bort överflödig vätska och blanda med olivolja och rosta i ugnen på 250 grader i ca 20 minuter tills de fått fin färg.
Tomatsås
- Fräs lök, vitlök och chili i olivoljan. Tillsätt, lagerblad, timjan, vin, buljong, krossade tomater och dijonsenap. Låt koka ihop ca 15-20 min. Blanda i basilikan och smaka av med salt och svartpeppar innan servering.
Pasta
- Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Blanda ihop såsen med pastan.
Krispig salvia
- Plocka bladen på salvian. Bryn smöret. När smöret är brynt, gå i med matolja och lägg i salvian, låt blir krispiga. Låt rinna av på hushållspapper och smaka av med salt.
- Släng inte det brynta smöret, toppa istället pasta med det för en ännu godare rätt.
