Catarina bjuder på en alldeles underbar cheesecake med smak av både citron och apelsin. Dekoren består av chokladägg vilket gör denna dessert till det perfekta avlsutet på en härlig påsklunch.
Smält smöret i en kastrull och sätt ugen på 160 grader varmluft.
Mixa eller krossa Lotuskexen fint. Blanda med smöret och tryck ut i en springform 22 cm, gärna lite upp mot kanten. Ställ in i kylskåpet.
Vispa samman kesella, Philadelphiaost, vaniljpulver, vaniljsocker, strösocker, äggulor och sitronzest. Vispa till en slät smet.
Häll över i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna i rumstemp sedan i kylen minst 6h.
Apelsinkräm
Rör ihop äggulor, socker, rivet apelsinskal- och saft i en kastrull och låt sjuda under vispning tills det tjocknar. (Inte koka!)
Dra bort från värmen, rör i smöret och häll upp i en skål för att sedan svalna i rumstemperatur. Därefter i kylskåpet.
Montering
Ta loss cheesecaken från formen och bred på apesinkrämen. Dekorera med små påskchokladägg i olika färger. Några hela, några halva och lite krossade. Servera gästerna!
portioner