Påskburrito med krämig jalapenodressing

6 röster
30 m
4

Ta dig ut i skogen för en härlig påskbrunch över öppen eld! Det här receptet på en smakrik och mättande burrito med krämig äggröra, grillade grönsaker och krispig haloumi toppad med en fräsch och het dressing slår det mesta på en picknick.

Visa mer
30 m
4
4 portioner

Du behöver

Påskburrito

  • 400 g halloumi
  • 4 dl grönkål, hackad
  • 1 förp sparris
  • romanticatomater, på kvist
  • 10 ägg
  • 4 tortillabröd, stora
  • 2 dl vårlök, skivad
  • 2 avokado, i skivor
  • olja, till stekning
  • smör, till stekning

Jalapenodressing

  • 3 jalapeños
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 lime, saften
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 dl färsk koriander, hackad (kan bytas ut mot t ex persilja eller mynta)
  • salt
  • peppar
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Jalapenodressing
    Förbered dressingen hemma genom att mixa alla ingredienser i en mixer. Häll över den släta dressingen i en flaska och ta med den ut i en kylväska.
  2. Påskburrito
    Väl ute, gör upp en eld och ta fram din stekpanna eller stekhäll (tex Muurikka). Börja med att steka skivor av halloumi, den hackade grönkålen, sparrisen och tomaterna i lite olja. Dessa ingredienser går med fördel att grilla på ett grillgaller.
  3. Medan grönsakerna och osten steks eller grillas, vispa ihop äggen i en bunke. Om du har en separat stekpanna eller häll, kan du fortsätta med äggröran i den pannan.
  4. Smält 2 matskedar smör i pannan. Häll på de uppvispade äggen och rör sakta medan äggröran får en fastare konsistens. Det viktiga här är att vara försiktig med värmen så att äggen inte bränns eller att äggröran blir torr. Ta av äggröran när den är krämig.
  5. Lägg tortillabröden i en varm panna, på stekhäll eller grill och värm någon enstaka minut så att brödet blir mjukt och lätt att rulla.
  6. Lyft av brödet och lägg på lagom med äggröra, grillad halloumi och grönsaker i mitten av brödet. Häll sedan på lite dressing, toppa med vårlök och skivad avokado. Rulla ihop paketet till en burrito och voila! Påskburriton är klar att avnjutas!

Laddar fler recept...