Päronsmulpaj med vaniljchantilly
Foto: TV4
Päronsmulpaj med vaniljchantilly
15 ingredienser
55 m
Smulpaj med päron och kardemumma, och en stor klick vaniljchantilly. Ljuvligt!
Här kan du titta hur du gör chantilly!
Se Roy Fares laga receptet
Ingredienser
10 - 12 portioner
10 - 12 portionerpajdeg
- 200 g saltat smör
- 170 g strösocker [2 dl]
- 3 g salt [0,5 tsk]
- 70 g äggula [4 st]
- 260 g vetemjöl [4,33 dl]
- 8 g bakpulver [2 tsk]
Fyllning
- 4-5 päron
- 15 g strösocker [1 msk]
- 6 g malen kardemumma, grovmalen [2 tsk]
Smuldeg
- 75 g saltat smör
- 35 g farinsocker [0,33 dl]
- 100 g vetemjöl [1,66 dl]
Vaniljchantilly
- 1 vaniljstång
- 30 g florsocker [0,5 dl]
- 500 g grädde [5 dl]
Gör så här
Pajdeg
- Se till att alla ingredienser är rumstempererade. Blanda ihop allt för hand eller med vinge i maskin till en homogen deg.
- Smöra en 22 cm i diameter springform eller pajform med löstagbar kant och lägg bakplåtspappar i botten. Pressa ner degen för i formen förhand.
Fyllning
- Skala päronen och kärna ur om det behövs. Dela varje päron i 6 klyftor. Tryck ner päronen lite i degen 0,5 cm från kanten. Blanda socker och kardemumma och strö över.
Smuldeg
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda alla ingredienser till ett smul. Strö över päronen och grädda pajen i ugnen i ca 35-40 min. Den ska få lätt gyllenbrun färg men fortfarande kännas mjuk i mitten.
Chantilly
- Dela vaniljstången i mitten och skrapa ur fröna i en bunke. Tillsätt florsocker och grädde. Vispa grädden till en fast och fin konsistens precis innan servering.
