Parmesanpannacotta
Foto: Tv4
Parmesanpannacotta
18 ingredienser
1 h
Parmesanpannacotta med grillade tomater och parmachips är en festlig rätt som gör sig riktigt bra som förrätt.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerPannacotta
- 2 gelatinblad
- 2,25 dl mjölk
- 2,25 dl vispgrädde
- 2,25 dl parmesanost, riven
- 1 krm svartpeppar
- 1 krm salt
- 1 msk färsk timjan, hackad
- 1 msk färsk persilja, hackad
Vinägerreduktion
- 3-4 msk balsamvinäger
- 1 msk strösocker
Grillade tomater
- 12 körsbärstomater, halverade
- 1 rödlök, strimlad
- 2 kvistar timjan, repade
- 2 msk olivolja
Parmachips
- 4 skivor parmaskinka
Till garnering
- olivolja
- salt
- 4 kvistar färsk timjan
Gör så här
Pannacotta
- Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Värm mjölk och grädde i en kastrull. Låt det koka upp, blanda i parmesanost och svartpeppar, salt och örter. Rör om noggrant för att blanda smeten.
- Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur dem och tillsätt i den varma smeten. Rör noggrant tills allt smält samman. Häll upp smeten i portionsglas och låt stå i kylskåpet för att stelna, minst 5 timmar eller helst över natten.
Vinägerreduktion
- Värm vinäger och socker i en kastrull. Låt puttra och reducera till det tjocknar.
Grillade tomater
- Sätt en grillpanna på hög värme. Grilla tomater, rödlök och timjan i 2 msk olivolja tills tomaterna får färg.
Parmachips
- Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ut parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper. Torka i ugnen i cirka 10 minuter tills skivorna är krispiga.
Vid servering
- Garnera pannacottan med tomatröran. Skeda över vinäger, smula över parmachips och ringla på olivolja. Toppa med ett par drag på saltkvarnen och avsluta med en kvist timjan.
