Parfait på apelsinlikör, serveras med hjortrongrädde och jordgubbar
Foto: TV4
Parfait på apelsinlikör, serveras med hjortrongrädde och jordgubbar
14 ingredienser
2h
Dessert med apelsinparfait, smaksatt grädde, vit choklad samt frukt och bär.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerParfait
- 3 äggulor
- 3 msk florsocker
- 2 msk Grand Marnier
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 3 dl vispgrädde
Likörindränkta mandarinskivor
- 8 skivor mandarin
- Grand marnier, likör, tillräckligt för att täcka mandarinskivorna
Hjortrongrädde
- 2 msk hjortronsylt
- 1 dl vispgrädde
Jordgubbar doppade i vit choklad och flarn av vit choklad
- 8 färska jordgubbar
- 150 g vit bakchoklad
- lakritsströssel
Garnering
- färsk citronmeliss
- färska hallon
Gör så här
Parfait
- Vispa äggulorna med florsockret poröst.
- Tillsätt Grand Marnier och vaniljpulver.
- Vispa grädden hårt och blanda med smeten.
- Häll upp i glassformar och frys.
Likörindränkta mandarinskivor
- Täck 8 skivor färsk mandarin med Grand Marnier likör.
- Låt dra ett par timmar i rumstemperatur.
Hjortrongrädde
- Vispa grädden och blanda i hjortronsylten.
Jordgubbar doppade i vit choklad och flarn av vit choklad
- Bryt chokladen i bitar och smält i en skål i vattenbad.
- Doppa jordgubbarna till hälften i chokladen och lägg upp på bakplåtspapper och strö över lakritsströssel.
- Använd resten av den smälta chokladen till de vita chokladflarnen.
- Ta en sked choklad och låt den smälta chokladen rinna av i fantasiformationer på ett bakplåtspapper.
- Ställ in både flarnen och jordgubbarna i kylen, för att stelna.
Servering
- Lägg upp parfait, två likörindränkta mandarinskivor, två chokladdoppade jordgubbar, en klick hjortrongrädde på desserttallrik.
- Garnera med en kvist citronmeliss och färska hallon.
