Quattro Stagioni
Foto: TV4
Quattro Stagioni
25 ingredienser
40 min
Efterrätt bestående av 4 rätter för varje årstid: inverno - Åsas kryddiga fruktsallad, primavera – ägget är löst, estate - spritiga gubbar, autonno - charoset.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerInverno - Åsas kryddiga fruktsallad
- syrlig frukt, i tunna skivor (t ex 2 apelsiner och 1 kiwi, i skivor 0,5 röd chilifrukt)
- 1 dl ljus sirap
- 0,5 citron, saften av
- 1 kanelstång
- 1 krm malen kardemumma
- 1 vaniljstång, snittad och fröna urskrapade/lossade
- 1 stjärnanis
- grekisk yoghurt
Primavera – Ägget är löst
- 1,5 dl mascarpone
- 1,5 dl ägglikör
- 2 msk ägglikör
- rörsocker
Estate - spritiga gubbar
- 0,5 l jordgubbar, i skivor
- 0,5 dl rörsocker
- 0,5 limefrukt, saften
- 2 msk vodka
- 2 dl grädde, vispad
- 4 msk punsch
- 1 msk strösocker
Autonno - Charoset
- 2 syrliga äpplen, skalade och rivna
- 1 dl sötmandel, hackad
- 1 dl valnötter, hackade
- 2 tsk malen kanel
- 0,5 dl sött vin
- 2 msk honung
Gör så här
Fruktsallad
- Blanda alla ingredienserna utom frukt och yoghurt i en gryta, låt koka upp och ställ åt sidan.
- När det svalnat, häll såsen över frukten och låt marinera en stund.
- Servera med en klick yoghurt
Primavera
- Blanda ägglikör och mascarpone och vispa det till en slät smet.
- Häll upp i små ”glas” och låt stå att kallna i kylskåp.
- Vid servering: Häll lite råsocker på ytan, bränn sockret med en gaslåga.
Jordgubbar
- Sockra jordgubbarna och låt sockret smälta in.
- Pressa över lime och smaksätt med vodka.
- Vispa ner socker och punsch i den vispade grädden.
- Servera de marinerade jordgubbarna med en klick av punschgrädden.
Charoset
- Blanda honungen med vinet och tillsätt kanel.
- Rör samman med övriga ingredienser, och låt vila en stund i kyl före servering.
Vintps från Pär-Johan
Muscatvin, t.ex. Castiôn Moscato d’Asti
