Melanzane parmigiana, Jessica Frejs recept
Foto: Jessica Frej
Melanzane parmigiana, Jessica Frejs recept
11 ingredienser
30 m + tid i ugn
En av mina favoriträtter! Originalet av denna auberginegratäng är lite mer tidskrävande men ni som känner mig vet ju att jag gillar när det går supersnabbt. Så jag har förenklat efter eget tycke.
Melanzane innehåller ost som i sin tur innehåller löpe, det framställs ur ett enzym som finns i kalvars mage. Det finns också vegetabilisk löpe som heter ystenzym. Välj den osten som passar din kosthållning. /Jessica
Ingredienser
portioner
portionerSteg 1
- 1 kg aubergine [ca 3 st]
- 2 msk salt
Steg 2
- 1 dl olivolja
Steg 3, tomatsås
- 3 klyftor vitlök, pressade
- 4 msk tomatpuré
- 1 msk sambal oelek
- ca 800 g krossade tomater
Steg 4
- 3 förp mozzarellaost (à 125 g)
- 1 gul lök, i strimlor
- 1 kruka färsk basilika
- 3 dl parmesanost, riven
Gör så här
Steg 1
- Skiva aubergine på längden i centimeter tjocka skivor och lägg på en plåt. Salta och låt stå en timme.
Steg 2
- Sätt ugnen på 250 grader varmluft. Häll av allt överflödigt vatten från auberginen, ringla olivolja över skivorna. Lägg skivorna på ett ugnsgaller.
- Sätt en tom plåt i ugnen med ett bakplåtspapper på så eventuella droppar hamnar på den. Baka i ugnen på gallret i 20 minuter.
Steg 3, tomatsås
- Blanda ihop ingredienserna till såsen i en skål.
Steg 4
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skiva mozzarellaosten i 0,5 cm tjocka skivor. Finhacka basilikan.
- Varva aubergine, lök, basilika, mozzarella och tomatsås i en ugnsfastform. Toppa översta lagret med parmesanost.
- Gratinera i 40 minuter. Låt stå och svalna/sätta sig i 20 minuter innan servering.
