Panzanella med solmogna tomater

Name: Panzanella med solmogna tomater
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Brödkrutonger; 4 skivor bröd, dagsgammalt; 3 msk olivolja; salt; Sallad; 4 tomater, solmogna; 3 msk rödvinsvinäger; 1 klyfta vitlök, riven; 2 msk kapris; 3-4 sardeller, skuren i småbitar; 2 dl olivolja; 0,5 gurka; 0,5 rödlök, skivad; 1 knippe basilika; 90 g parmesanost, hyvlad; salt

Foto: Tv4

Panzanella med solmogna tomater

Av: Sebastian Gibrand

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

30 m

Panzanella är en tomatsallad som serveras med brödkrutonger. En riktigt härlig sommarlunch!

Sallad

Ingredienser

Brödkrutonger

4 skivor bröd, dagsgammalt
3 msk olivolja
salt

Sallad

4 tomater, solmogna
3 msk rödvinsvinäger
1 klyfta vitlök, riven
2 msk kapris
3-4 sardeller, skuren i småbitar
2 dl olivolja
0,5 gurka
0,5 rödlök, skivad
1 knippe basilika
90 g parmesanost, hyvlad
salt

Gör så här

Krutonger

Värm ugnen till 225 grader.
Skär brödet i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och salta.
Baka krutongerna I ugnen tills gyllene.

Sallad

Dela tomaterna på hälften och pressa försiktigt ur saften ner i en skål. Spara undan tomatköttet.
Tillsätt vinäger, vitlök, kapris, sardeller och olivolja till tomatsaften. Rör snabbt ihop till en dressing.
Skär tomatköttet och gurkan i grova bitar, blanda med dressingen.
Tillsätt löken, basilika, hyvlade parmesanost och brödkrutongerna.
Blanda runt och låt stå minsta 15 minuter innan servering så brödet suger åt sig av den goda dressingen.