En pannkakstårta går hem hos både stora och små! Här byter Tea ut den klassiska sylten i fyllningen mot en frisk och syrlig lemoncurd. Tricket för att få en stabil tårta är att göra tunna lager av fyllningen.
Pannkakstårta med lemoncurd
Du behöver
Pannkakssmet
- 5 ägg
- 210 g vetemjöl (3,5 dl)
- 9 dl mjölk
- 1 nypa salt
- 1 nypa socker
- 50 g smör till stekning
Lemoncurd
- 1,5 dl pressad citronjuice + zest från ekologiska citroner (ca 3-4 citroner går åt)
- 150 g socker
- 150 g ägg (3 små)
Grädde
- 3 dl vispgrädde
Gör så här
- Smet
Vispa ihop ägg, mjöl, salt och socker i en bunke. - Späd smeten med mjölken i omgångar tills du har en fin och slät smet. Låt stå i kylen i 30 minuter eller över natten.
- Stek pannkakor av smeten i smör i en stekpanna eller en pannkakslagg. Lägg de stekta pannkakorna på varann på en tallrik bredvid spisen. Upprepa tills smeten är helt uppstekt.
- Lemoncurd
Zesta citronerna och pressa ut juicen. - Rör ihop alla ingredienser i en kastrull och värm på låg värme tills curden nått 84 grader.
- Sila av och häll över lemoncurden i en ren bunke och lägg plast mot ytan. Låt svalna av i kylen.
- Grädde
Lättvispa grädden. - Montering
Varva pannkakorna med vartannat lager av lemoncurd och grädde. - Sätt den färdiga tårtan i kylen i minst 30 minuter före servering så den får sätta sig lite.
31 mars 2018