Pannkakstårta med lemoncurd

Name: Pannkakstårta med lemoncurd
Total time: 60 min
Yield: 1 tårta
Ingredients: Pannkakssmet; 5 ägg; 210 g vetemjöl; 9 dl mjölk; 0,5 krm salt; 0,5 krm strösocker; 50 g smör, till stekning; Lemoncurd; 1,5 dl pressad citronjuice + zest från ekologiska citron; 150 g strösocker; 150 g ägg; grädde; 3 dl vispgrädde

Foto: Tv4

Pannkakstårta med lemoncurd

Av: Tea Malmegård

Från: Kökets baktips

10 ingredienser

60 m

En pannkakstårta går hem hos både stora och små! Här byter Tea ut den klassiska sylten i fyllningen mot en frisk och syrlig lemoncurd. Tricket för att få en stabil tårta är att göra tunna lager av fyllningen.

Barnkalas Pannkakor/plättar Brunch

Ingredienser

1 tårta

Pannkakssmet

5 ägg
210 g vetemjöl [3,5 dl]
9 dl mjölk
0,5 krm salt
0,5 krm strösocker
50 g smör, till stekning

Lemoncurd

1,5 dl pressad citronjuice + zest från ekologiska citron [ca 3-4 citron går åt]
150 g strösocker
150 g ägg [3 små]

grädde

3 dl vispgrädde

Gör så här

Smet
Vispa ihop ägg, mjöl, salt och socker i en bunke.
Späd smeten med mjölken i omgångar tills du har en fin och slät smet. Låt stå i kylen i 30 minuter eller över natten.
Stek pannkakor av smeten i smör i en stekpanna eller en pannkakslagg. Lägg de stekta pannkakorna på varann på en tallrik bredvid spisen. Upprepa tills smeten är helt uppstekt.
Lemoncurd
Zesta citronerna och pressa ut juicen.
Rör ihop alla ingredienser i en kastrull och värm på låg värme tills curden nått 84 grader.
Sila av och häll över lemoncurden i en ren bunke och lägg plast mot ytan. Låt svalna av i kylen.
Grädde
Lättvispa grädden.
Montering
Varva pannkakorna med vartannat lager av lemoncurd och grädde.
Sätt den färdiga tårtan i kylen i minst 30 minuter före servering så den får sätta sig lite.