Pannacotta med rabarber och fläder
NYHET
Foto: TV4
Pannacotta med rabarber och fläder
14 ingredienser
45 min +3 h i kylen
Len pannacotta med smak av fläder toppas här med en kompott på rabarber och ett krispigt smul på drömmar. Sött, syrligt och alldeles underbart!
Ingredienser
Fläderpannacotta
- 4 dl vispgrädde
- 0,5 dl koncentrerad fläderblomssaft
- 1 dl gelésocker
Drömsmul
- 30 g smör, mjukt
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 3-4 msk neutral olja
- 0,33 tsk hjorthornssalt
- 1,33 dl vetemjöl
Rabarberkompott
- 250 g rabarber
- 1 citron (saften)
- 0,5 dl vatten
- 0,75 dl syltsocker
Garnering
- färsk citronmeliss
Gör så här
Pannacotta
- Blanda grädde, flädersaft och gelésocker i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 30 sekunder.
- Häll upp i glas och ställ i kylskåp tills pannacottan har stelnat, 2-3 timmar.
Drömsmul
- Sätt ugnen på 150 grader, över- och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker till en krämig smet. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning.
- Blanda hjorthornssalt och vetemjöl, och sikta ner i smeten. Arbeta snabbt ihop till en deg.
- Smula ut degen på plåten och grädda i mitten av ugnen i 10–15 minuter, tills smulet är torrt och lätt gyllene. Låt svalna.
Rabarberkompotten
- Skär rabarbern i tunna skivor och lägg i en kastrull tillsammans med citronsaft och vatten.
- Koka upp och låt koka tills rabarbern mjuknar och blir till ett mos.
- Tillsätt syltsocker och låt koka ytterligare ca 3 minuter under omrörning.
- Låt svalna och ställ i kylskåp.
Servering
- Toppa pannacottan med rabarberkompott och drömsmul. Garnera med citronmeliss.
