Pannacotta med rabarber och fläder
Foto: TV4
Pannacotta med rabarber och fläder
14 ingredienser
45 min +3 h i kylen
Len pannacotta med smak av fläder toppas här med en kompott på rabarber och ett krispigt smul på drömmar. Sött, syrligt och alldeles underbart!
Se Camilla Hamid laga receptet
Ingredienser
Fläderpannacotta
- 4 dl vispgrädde
- 0,5 dl koncentrerad fläderblomssaft
- 1 dl gelésocker
Drömsmul
- 30 g smör, mjukt
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 3-4 msk neutral olja
- 0,33 tsk hjorthornssalt
- 1,33 dl vetemjöl
Rabarberkompott
- 250 g rabarber
- 1 citron (saften)
- 0,5 dl vatten
- 0,75 dl syltsocker
Garnering
- färsk citronmeliss
Gör så här
Pannacotta
- Blanda grädde, flädersaft och gelésocker i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 30 sekunder.
- Häll upp i glas och ställ i kylskåp tills pannacottan har stelnat, 2-3 timmar.
Drömsmul
- Sätt ugnen på 150 grader, över- och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker till en krämig smet. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning.
- Blanda hjorthornssalt och vetemjöl, och sikta ner i smeten. Arbeta snabbt ihop till en deg.
- Smula ut degen på plåten och grädda i mitten av ugnen i 10–15 minuter, tills smulet är torrt och lätt gyllene. Låt svalna.
Rabarberkompotten
- Skär rabarbern i tunna skivor och lägg i en kastrull tillsammans med citronsaft och vatten.
- Koka upp och låt koka tills rabarbern mjuknar och blir till ett mos.
- Tillsätt syltsocker och låt koka ytterligare ca 3 minuter under omrörning.
- Låt svalna och ställ i kylskåp.
Servering
- Toppa pannacottan med rabarberkompott och drömsmul. Garnera med citronmeliss.
