Pannacotta

1. 
   Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i minst 5 minuter.
2. 
   Värm upp grädden i en kastrull på spisen. Ta bort kastrullen från värmen precis när det börjar koka.
3. 
   Rör ner dulce de leche med en handvisp tills det är slätt.
5. 
   Rör även i gelatinbladen.
6. 
   Häll sedan upp blandningen i portionsformar och ställ i kylen i minst 6 timmar, allra helst över en natt.

Karamelliserade nötter

1. 
   Hacka nötterna grovt.
2. 
   Rosta nötterna i en torr stekpanna i ett par minuter tills de börjar mjukna och dofta gott.
3. 
   Häll över nötterna på en tallrik.
4. 
   Mät upp rörsocker, vatten och flingsalt i stekpannan. Rör om och låt det koka under någon minut tills det blivit karamelliserat. Det bubblande sockret är klart när det blir bärnstensfärgat.
5. 
   Ta bort pannan från värmen, rör i nötterna och blanda snabbt.
6. 
   Häll sedan ut nötterna på ett bakplåtspapper och låt stelna.
7. 
   Hacka nötmassan grovt.
8. 
   Nötterna kan förberedas innan och förvaras i en lufttät burk.

Servering

1. 
   Toppa pannacottan med karamelliserade nötter och färska hallon.