Pankofriterad burrata i tomatsås
Foto: Köket.se
Pankofriterad burrata i tomatsås
19 ingredienser
25 min
Krispigt, krämigt och mustigt! Här är en oemotståndligt god förrätt eller antipasto att dela på innan maten. Friterad burrata i smakrik italiensk tomatsås med krispigt bröd att doppa i kan inte bli annat än succé.
Ingredienser
2 - 4 portioner
2 - 4 portionerTomatsås
- 390 g finkrossade tomater
- 2 klyftor vitlök
- 2 schalottenlökar
- 25 g smör
- 1 krm chiliflakes
- 0,5 msk brynt schalottenlöksfond
- salt
- peppar
Panerad burrata
- 1 burrata
- 1 dl vetemjöl
- 1 ägg, uppvispad
- salt
- 1 dl Quattrocento, riven (eller parmesan)
- 1 dl pankoströbröd
- 1 l frityrolja
Servering
- 1 surdegsbaguette
- olja
- salt
- färsk basilika
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Skiva baguetten. pensla med olja och strö över lite salt. Rosta i ugnen tills brödskivorna har fått fin färg, ca 10 minuter.
Tomatsås
- Finhacka vitlök och schalottenlök. Koka löken mjuk i en liten kastrull tillsammans med chiliflakes och smör.
- Tillsätt finkrossade tomater och fond och låt koka ihop ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Friterad burrata
- Blanda riven quattrocento med pankoströbröd i en djup tallrik. Häll upp vetemjöl i en annan och vispa upp ägg tillsammans med lite salt i en tredje.
- Vänd burratan först i vetemjölet, sedan i ägget och sist i pankoströbrödet.
- Hetta upp en kastrull med frityrolja och låt det bli 180 grader. Stoppa försiktigt ner burratan med en hålslev och fritera gyllene. Ta ur och låt rinna av på hushållspapper.
- Bred ut tomatsåsen på en tallrik. Lägg på burratan, riv lite mer ost på toppen och garnera med basilika. Doppa sedan det rostade brödet i burratan och tomatsåsen. Buon Appetito!
