Pan con chocolat
Foto: Niklas Nyman
Pan con chocolat
8 ingredienser
Enkel men barnsligt god. Kombinationen choklad och olivolja känns kanske udda, men fungerar jättebra. Sälta i desserter är också klart underskattat. /Joel
Recept ur kokboken Azur
_
_
Alf Tumbles dryckstips:
Castaño Dulce Nr 8412 - Ett magiskt bra chokladvin med tillräcklig sötma för att klara av chokladdesserten, som även den har ett spanskt ursprung. Kan även funka som en dessert i sig.
Ingredienser
portioner
portioner- 2,5 dl standardmjölk
- 2,5 dl vispgrädde
- 75 g strösocker
- 5 äggulor
- 500 g mörk choklad, hackad
- 4 skivor dagsgammalt ljust bröd
- olivolja (med mycket smak)
- havssalt (eller flingsalt)
Gör så här
- Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Vispa socker och äggulor vitt och poröst med elvisp i en bunke.
- Slå gräddmjölken över äggblandningen under omrörning. Värm till 84 grader och häll blandningen över den hackade chokladen. Rör till en jämn smet. Använd gärna stavmixer.
- Låt smeten svalna i en bunke i rumstemperatur.
- Rosta brödet i en brödrost eller i en torr het stekpanna. Bred
- chokladsmeten på brödskivorna. Strö över lite havssalt och några droppar olivolja. Servera.
