Pan bagnat med aubergine, zucchini och oliver - Siri Barjes recept
Foto: Tv4
Pan bagnat med aubergine, zucchini och oliver - Siri Barjes recept
13 ingredienser
Den här smörgåsen är vanlig i Provence och uttalas pan-ban-yah och betyder dränkt bröd. Siri fyller sina bröd med grillade grönsaker, oliver, tomater och en rödvinsvinägrett. Perfekta att ta med sig på picknicken.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
- 4 surdegsfrallor (helst dagsgamla)
- 1 zucchini, liten
- 1 aubergine
- 2 tomater
- 1 rödlök
- 4 salladsblad
- 1 dl kalamataoliver utan kärnor
- 1 dl soltorkade tomater i olja, avrunna
- olivolja
dressing
- 3 msk olivolja
- 2 msk rödvinsvinäger
- salt
- peppar
Gör så här
- Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen.
- Dela frallorna horisontellt och droppa över dressingen på alla snittytor. Dela vitlöken och gnid snittytan över bröden. Ställ åt sidan.
- Skär zucchini och aubergine i skivor.
- Hetta upp en grillpanna eller stekpanna och stek zucchini och aubergine på hög värme tills de får färg på båda sidor.
- Skala, halvera och strimla löken. Skiva tomaterna. Hacka oliverna och de soltorkade tomaterna.
- Fyll bröden med grillade grönsaker, tomat, lök, oliv- och tomathack samt salladsblad.
- Vira in de fyllda bröden i i smörgåspapper och ställ gärna något tungt på dem innan ni ska äta så att bröden saftar till sig.
