Palak paneer
Foto: TV4
Palak paneer
20 ingredienser
50 min
En smakrik klassisker från det indiska köket. Paneer är en typ av färskost som är lite pysslig att göra själv, i det här receptet får grillost ersätta hemgjord paneer - smidigt och riktigt gott!
Se Zeina Mourtada laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g grillost
- 600 g färsk spenat
- 1 gul lök
- 4 klyftor vitlök
- 1 bit färsk ingefära (ca 1,5 msk när den rivs)
- 1-2 gröna chilifrukter
- 2 tomater
- ca 1 dl vispgrädde (kan uteslutas)
- ca 2 dl vatten
- smör, till stekning
- olja, till stekning
Kryddor
- 1 tsk bockhornsklöver (kan uteslutas)
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk hel spiskummin (kan ersättas med malen spiskummin)
- 1 tsk malen koriander
- 0,5 tsk malen gurkmeja
- 1-2 tsk chilipulver (justera hetta efter smak)
- salt
- peppar
Till servering
- 4 port basmatiris
Gör så här
- Lägg bladspenaten i en gryta och häll över vatten tills det det täcker spenaten. Koka upp och låt sjuda i 2 minuter.
- Sila av och skölj spenaten direkt i kallt vatten, då behåller den sin fina gröna färg. Låt rinna av. Lägg i en mixer och mixa spenaten slät. Tillsätt eventuellt lite vatten om spenaten är svår att mixa. Man kan även finhacka spenaten. Ställ åt sidan.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv ingefäran. Hacka tomaterna i små tärningar. Finhacka chilin.
- Hetta upp olja och en klick smör i en gryta. Stek vitlök, ingefära, spiskumminfrön och garam masala i ca 1 minut under omrörning. Vänd i lök och chili och stek tills löken får färg. Vänd i tomat, resten av kryddorna och fortsätt stek en stund under omrörning.
- Häll över den mixade spenaten, tillsätt lite vatten, börja med ca 1 dl vatten. Låt koka under lock i ca 15-20 minuter. Rör om med jämna mellanrum och låt inte grytan brännas vid i botten. Om grytan känns för vattning så låter du den koka utan lock, om den känns för tjock tillsätter du mer vatten.
- Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.
- Smaka av grytan och krydda eventuellt mer. Häll i grädde och låt sjuda i 2-3 minuter.
- Skär grillosten i tärningar och stek dem gyllene i olja. Vänd ner i grytan, låt puttra på låg värme i 3-4 minuter. Servera grytan med ris.
