Grillspett med stör, sparrissallad med apelsinvinäger

Name: Grillspett med stör, sparrissallad med apelsinvinäger
Total time: 25 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 600 g stör (eller marulk eller lax); Marinad; 1 dl japansk soja; 1 dl vatten; 3 msk worcestersås; 4 msk honung; 0,25 msk chilipasta; Sparrissallad; 500 g vit sparris; 1 frissésallad; 0,5 knippe vattenkrasse; 24 körsbärstomater (gärna gula och röda); Salladsdressing; 2 klyftor vitlök, tunt skivade; 1 msk olivolja; 2 apelsiner, färskpressade

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Grillspett med stör, sparrissallad med apelsinvinäger

Av: P-G Gustafsson

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

25 min

Friska smaker av apelsin och honung hittar du i denna läckra fiskrätt!

Spett Svensk/nordisk mat

Ingredienser

600 g stör (eller marulk eller lax)

Marinad

1 dl japansk soja
1 dl vatten
3 msk worcestersås
4 msk honung
0,25 msk chilipasta

Sparrissallad

500 g vit sparris
1 frissésallad
0,5 knippe vattenkrasse
24 körsbärstomater (gärna gula och röda)

Salladsdressing

2 klyftor vitlök, tunt skivade
1 msk olivolja
2 apelsiner, färskpressade

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till marinaden i en kastrull och koka upp. Låt svalna.
Skär fisken i tärningar, trä dem på spett och låt dem snabbt få färg på en het grill. Lägg sedan spetten i ett ugnssäkert fat och pensla dem med marinaden. Sätt in fisken i 200 grader varm ugn och låt den bakas i ca 4 minuter, tills den är klar.
Sparrissallad: Blanda frisésallad, vattenkrasse, sparris (grilla topparna) och tomater tillsammans med salladsdressingen.
Salladsdressing: Hetta upp oljan i en liten sautépanna. Tillsätt vitlöksskivorna och låt dem fräsa tills de är mjuka. Tillsätt apelsinsaften, låt blandningen koka upp och sedan svalna.
Fördela sparrissalladen på 4 tallrikar och lägg spetten ovanpå. Ringla apelsinvinäger över och servera.