Köket.se

Grillspett med stör, sparrissallad med apelsinvinäger

Grillspett med stör, sparrissallad med apelsinvinäger
Foto: Fredrik Sandin Carlson

Grillspett med stör, sparrissallad med apelsinvinäger

Av: P-G Gustafsson

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

25 min

Friska smaker av apelsin och honung hittar du i denna läckra fiskrätt!

SpettSvensk/nordisk mat

Ingredienser

portioner
  • 600 g stör (eller marulk eller lax)

Marinad

  • 1 dl japansk soja
  • 1 dl vatten
  • 3 msk worcestersås
  • 4 msk honung
  • 0,25 msk chilipasta

Sparrissallad

  • 500 g vit sparris
  • 1 frissésallad
  • 0,5 knippe vattenkrasse
  • 24 körsbärstomater (gärna gula och röda)

Salladsdressing

  • 2 klyftor vitlök, tunt skivade
  • 1 msk olivolja
  • 2 apelsiner, färskpressade

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till marinaden i en kastrull och koka upp. Låt svalna.
  2. Skär fisken i tärningar, trä dem på spett och låt dem snabbt få färg på en het grill. Lägg sedan spetten i ett ugnssäkert fat och pensla dem med marinaden. Sätt in fisken i 200 grader varm ugn och låt den bakas i ca 4 minuter, tills den är klar.
  3. Sparrissallad: Blanda frisésallad, vattenkrasse, sparris (grilla topparna) och tomater tillsammans med salladsdressingen.
  5. Salladsdressing: Hetta upp oljan i en liten sautépanna. Tillsätt vitlöksskivorna och låt dem fräsa tills de är mjuka. Tillsätt apelsinsaften, låt blandningen koka upp och sedan svalna.
  6. Fördela sparrissalladen på 4 tallrikar och lägg spetten ovanpå. Ringla apelsinvinäger över och servera.
Grillspett med stör, sparrissallad med apelsinvinäger | Köket.se