Oxfilé med tillbehör
Foto: TV4
Oxfilé med tillbehör
22 ingredienser
ca 1 h
Helstekt oxfilé, örtmos och paprika- och vitlökssås, serveras med smörstekta primörer.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g oxfilé
- 2 tsk salt
- 2 tsk svartpeppar
Örtmos
- 1 kg mospotatis
- 2,5 dl ärtor
- 2 msk olivolja
- 50 g smör
- 1,5 dl mjölk
- 1 msk strösocker
- 2 tsk salt
- 1 tsk vitpeppar
- 0,5 citron, pressad
- 1 dl parmesanost, finriven
- 80 g örter, basilika och timjan
Paprika- och vitlökssås
- 1 röd paprika
- 1 klyfta vitlök
- 3 dl grädde
- 1 tsk sambal oelek
- 1 msk köttbuljong (eller 1 tärning)
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- primörer, till servering
Gör så här
- Krydda hela köttet med salt och peppar och stek i en ganska het panna i både smör och olja tills hela biten fått fin yta.
- Ställ in den i ugn på 150 grader tills oxfilén uppnår 55 grader.
- Ta ut och låt vila i folie i ca 10 min. Skär i bitar och servera.
Örtmos
- Skala potatisen och koka den under lock i ca 20 min.
- Koka upp ärtorna i mjölken, smöret och oljan. Mixa sedan ärtorna till en puré och sila igenom denna i en bunke.
- När potatisen kokat klart pressas den ner i samma bunke, tillsätt citronsaften, den rivna parmesanosten, kryddorna socker och finhackade örter. Blanda ihop allt till ett mos.
Paprika- och vitlökssås
- Ha i en klick smör i en kastrull, skär paprikan i bitar och bryn på den i smöret ca 1 min.
- Hacka vitlöksklyftan och ha i den en liten stund innan du tillsätter grädden och de övriga ingredienser. Låt koka på låg värme i ca 10 minuter. Ta av såsen från plattan och mixa den.
- Smörstek säsongens primörer (t ex morötter, salladslök, sparris) och salta lite lätt.
