Oxfilé med krämig svamp och basilikasås
Foto: TV4
Oxfilé med krämig svamp och basilikasås
25 ingredienser
45 m
Perfekt stekt oxfilé med krämig svamp, stekt potatis och basilikasås med vitlök och parmesan.
Ingredienser
portioner
portionerStekt potatis
- 400 g potatis
- smör, till stekning
- salt
- peppar
Basilikasås
- 0,5 dl olivolja
- 1 kruka basilika
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 klyfta limefrukt, saften
- 0,5 dl parmesanost, riven
- salt
- svartpeppar
Oxfilé
- 600 g oxfilé
- 1 kvist timjan
- 1 kvist rosmarin
- 1 klyfta vitlök
- salt
- svartpeppar
- 150 g smör
Krämig svamp
- 300 g blandad svamp (kantarell, skogschampinjoner och vit chinasvamp)
- ca 100 g vitkål
- 2 schalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 50 g smör
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl kycklingbuljong
Gör så här
Stek potatis
- Skala potatisen och dela i lagom lika stora bitar i en kastrull med vatten och koka i ca 4 minuter.
- Stek därefter potatisen i pannan med smör, salt och peppar.
Basilikasås
- Mixa ihop alla ingredienser i en mixer.
Oxfilé
- Bryn köttet i varm stekpanna med olivolja i ca 3 minuter så det får färg runt om. Tillsätt sedan ca 150 g smör, krossad vitlöksklyfta, timjan, rosmarin, salt och svartpeppar i stekpannan och ca 1 minuter till.
- Lägg upp köttet i en ugnsform och tillaga klart i mitten i ugnen på 170 grader ca 6 minuter för medium well. Använd en stektermometer för bäst resultat. Ta ut köttet och låt det vila.
Krämig svamp
- Hacka vitlök, schalottenlök, svamp och vitkål.
- Fräs schalottenlök och vitlök i pannan med 50 g smör, lägg ner svamp och vitkål, rör om.
- Späd med kycklingbuljong, grädde, salt och peppar och parmesanost, rör om. Låt såsen koka ca 4 minuter tills krämigt. Lägg upp alla delar snyggt på en tallrik, ringla över basilikasåsen och servera.
