Oxbuljong med tortellini och kalvfärsfrikadeller
Foto: TV4
Oxbuljong med tortellini och kalvfärsfrikadeller
12 ingredienser
I en härlig, het oxbuljong serveras både tortellini och läckra kalvfärsfrikadeller. Servera den här mustiga soppan en kall dag.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g färsk tortellini
- 1,2 l oxbuljong
- 3 tomater
Frikadeller:
- 400 g kalvfärs
- 1,5 dl mjölk
- 0,5 dl ströbröd
- 1 ägg
- 1 tsk torkad timjan
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- parmesanost, riven
- olivolja, några droppar
Gör så här
- Frikadeller: Häll ströbrödet i en bunke och häll över mjölken, låt svälla en stund. Tillsätt färsen, rör ner ägget och krydda med salt, peppar och timjan. Trilla små, runda bullar av färsen med blöta händer.
- Koka upp buljongen och koka tortellinin mjuk i den. Ta upp tortellinin med hålslev och håll dem varma. Koka upp buljongen igen och koka frikadellerna, några i taget, tills de flyter upp igen. Lyft upp dem med hålslev och håll dem varma.
- Skär tomaterna i klyftor. Sila buljongen tillbaka i kastrullen och lägg i tomatklyftorna, koka upp en sista gång. Fördela tortellinin och frikadellerna i varma serveringsskålar, lägg över tomatklyftorna och häll slutligen den heta buljongen över. Droppa i några droppar olivolja och servera med riven parmesanost.
