Ostgratinerad oxbringa
Foto: TV4
Ostgratinerad oxbringa
16 ingredienser
Ett riktigt långkok, men det är det värt.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 1,6 kg urbenad färsk oxbringa
- salt
- 1 tsk timjan
- 2 tsk rosmarin
- 1 dl vitt vin
- 2-3 dl nötbuljong från tärning
- ca 10 skivor rökt skinka
- ca 10 skivor lagrad ost
Sås:
- 2 msk margarin
- 3 msk vetemjöl
- 4 dl silad sky + buljong
- 1 dl kaffegrädde
- salt
- peppar
- parmesanost
- matfett, till stekning
Gör så här
- Sätt ugnen på 250°. Krydda bringan med salt och peppar, timjan och rosmarin på båda sidor. Rulla ihop till en fast rulle. Bind om med hushållssnöre.
- Bryn rullen väl runtom i en stekgryta i matfett. Slå på vinet och buljongen och låt den bräsera långsamt tills det känns mört ca 1 1/2 timme.
- Ta upp köttet och låt det kallna, (eventuellt tills nästa dag). Sila skyn.
- Fräs margarinet och mjölet till såsen i en kastrull. Späd med skyn, buljongen och grädden. Krydda med salt och peppar. Koka 10 minuter.
- Skiva köttet och lägg det i en ugnsform med en skiva ost och skinka mellan varje. Slå på såsen, strö på rikligt med parmesan och gratinera ca 15 minuter. Kokta nudlar passar bra till.
