Ostgratinerad lax- och räksnäcka
Foto: TV4
Ostgratinerad lax- och räksnäcka
16 ingredienser
Minns du mormors förrätter serverade i stora musselskal? Har du ingen mormor att låna musselskal av, kan du gratinera den här förrätten i en ugnssäker portionsform. Den här rätten kan serveras som förrätt eller liten supé.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g laxfilé
- 2 dl fiskbuljong
- 100 g skalade räkor
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 1 tsk curry
- 1 dl grädde
- 1,5 dl mjölk
- salt
- vitpeppar
- 0,5 dl ost, riven
- 250 g sparris
- 4 musselskal (eller formar)
- dill
- citron
- salladsblad
Gör så här
- Skär laxen i tärningar och koka dem hastigt i lite fiskbuljong. Låt rinna av. Även räkorna om de legat i lag. Sätt ugnen på 275° och "grill".
- Smält smöret, rör i mjölet och curryn och låt fräsa utan att ta färg. Hetta upp grädde och mjölk i en annan kastrull. Späd med den kokheta gräddmjölken under kraftig vispning. Smaksätt med salt, peppar och ost.
- Lägg den kokta och väl avrunna sparrisen i bottnen på musselskalen. Därpå räkorna och laxtärningarna. Häll över såsen. Gratinera under grillelementet tills ytan fått fin färg. Garnera med sallatsblad, dill och citron.
