Österrikisk gulasch på älgkött och rotfrukter

38 röster
1,5 h
4
Österrikisk gulasch på älgkött och rotfrukter
Foto: TV4
Visa mer
1,5 h
4
4 portioner

Du behöver

  • 750 g blandade rotfrukter (t ex potatis, morot, palsternacka, rotselleri)
  • 2 röda paprikor
  • 2 gula lökar (små)
  • 3 klyftor vitlök
  • 0,5 chilifrukt
  • 500 g älggrytbitar
  • matolja
  • 1 msk kumminfrön, nymortlade
  • 2 msk rökt paprikapulver
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 msk viltfond, koncentrerad
  • 1-1,5 l vatten
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 äpple

Till servering

  • pepparrot, grovriven
  • matyoghurt
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Skala rotfrukter och skär dem i ca 0,5 cm stora tärningar. Kärna ur paprikorna och hacka dem grovt. Skala och hacka löken. Skala vitlöken och finhacka den och chilin.
  2. Putsa köttet och skär det i centimeterstora tärningar.
  3. Hetta upp en stor gryta med matolja. Fräs lök, vitlök, paprika, chili samt kummin och paprikapulver i ett par minuter. Lägg i köttet och bryn allt på hög värme tills köttet börjar få färg runt om.
  4. Sänk värmen och tillsätt tomatpuré, viltfond och rotfrukter. Häll på vatten så att det täcker.
  5. Koka upp och sjud under lock i 1-1,5 timme eller tills köttet känns mört. Tillsätt under tiden mer vätska om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
  6. Skala, kärna ur och finhacka äpplena och låt dem koka med de sista 5 minuterna. Servera grytan rykande het tillsammans med pepparrot och matyoghurt.

Laddar fler recept...