Österrikisk gulasch på älgkött och rotfrukter

Österrikisk gulasch på älgkött och rotfrukter
Foto: TV4
Lisa Lemke 2016
Lisa Lemke 2016

Österrikisk gulasch på älgkött och rotfrukter

46

6 steg att laga

17 ingredienser

1,5 h

Ingredienser

portioner4 portioner
  • 750 g blandade rotfrukter (t ex potatis, morot, palsternacka, rotselleri)
  • 2 röd paprika
  • 2 gul lök (små)
  • 3 klyfta vitlök
  • 0,5 chilifrukt
  • 500 g grytbitar av älg
  • matolja
  • 1 msk kumminfrön, nymortlade
  • 2 msk rökt paprikapulver
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 msk viltfond, koncentrerad
  • 1-1,5 l vatten
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 äpple

Till servering

  • färsk pepparrot, grovriven
  • matyoghurt

Gör så här

  1. Skala rotfrukter och skär dem i ca 0,5 cm stora tärningar. Kärna ur paprikorna och hacka dem grovt. Skala och hacka löken. Skala vitlöken och finhacka den och chilin.
  2. Putsa köttet och skär det i centimeterstora tärningar.
  3. Hetta upp en stor gryta med matolja. Fräs lök, vitlök, paprika, chili samt kummin och paprikapulver i ett par minuter. Lägg i köttet och bryn allt på hög värme tills köttet börjar få färg runt om.
  4. Sänk värmen och tillsätt tomatpuré, viltfond och rotfrukter. Häll på vatten så att det täcker.
  5. Koka upp och sjud under lock i 1-1,5 timme eller tills köttet känns mört. Tillsätt under tiden mer vätska om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
  6. Skala, kärna ur och finhacka äpplena och låt dem koka med de sista 5 minuterna. Servera grytan rykande het tillsammans med pepparrot och matyoghurt.