Österlensk nougat
Foto: TV4
Österlensk nougat
10 ingredienser
Hemgjord nougat med hasselnötter och sötmandel. Det här blir en ny favorit på julens godisbord!
Ingredienser
- 1 dl hasselnötter
- 1 dl sötmandel
- 5 dl strösocker
- 1 krm salt
- 1,5 dl honung
- 1,25 dl vatten
- 2 äggvitor
- 1 tsk matolja, till formen
- florsocker, till formen och puder
- vetemjöl, till puder
Gör så här
- Rosta hasselnötterna och mandeln lätt i ugn. Ca 10 min på 200 grader eller tills de börjar knäppa lite.
- Täck en form ca 20x30 cm med ett lätt oljat bakplåtspapper. Strö över florsocker.
- Blanda socker, salt, honung och vatten i en kastrull, 18-20 cm diameter.
- Låt lagen koka kraftigt utan lock till termometern visar 140 grader. Undvik omrörning. Dra kastrullen från plattan.
- Vispa äggvitorna till hårt skum i en 2-3 liters beredningsbunke.
- Koka sockerlagen ytterligare till 150 grader och vispa omedelbart ner den i äggviteskummet, i en tunn stråle. Vispa kraftigt. Obs!! högst 3 min, tills sockerlagen och äggvitan är väl blandad.
- Vänd snabbt ner mandeln och häll genast nougaten i formen. Låt den vila i rumstemperatur ca 6 timmar.
- Skär nougaten i mindre bitar med en oljad kniv. Blanda florsocker och mjöl. Strö blandningen över nougaten så klibbar den inte ihop. Förvara den i en burk med tättslutande lock.
