Dela chilin och skrapa bort fröna för att minska hettan.
Mixa persilja, chilin och olja i ett par minuter (med stavmixer eller matberedare) eller tills den precis börjat bli lite varm. Sila oljan och låt den kallna.
Vispa samman äggula, senap och en skvätt citronsaft i en bunke. Tillsätt därefter den gröna oljan i en tunn stråle under konstant vispning tills att majonnäsen gått ihop.
Smaka av med salt och eventuellt lite mer citronsaft efter tycke.
