En krämigt god örtmajonnäs passar perfekt till mesta på grillen.
Ingredienser
2 krukor persilja
1 grön chilifrukt
3 dl neutral olja
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 citron
salt
Gör så här
Dela chilin och skrapa bort fröna för att minska hettan.
Mixa persilja, chilin och olja i ett par minuter (med stavmixer eller matberedare) eller tills den precis börjat bli lite varm. Sila oljan och låt den kallna.
Vispa samman äggula, senap och en skvätt citronsaft i en bunke. Tillsätt därefter den gröna oljan i en tunn stråle under konstant vispning tills att majonnäsen gått ihop.
Smaka av med salt och eventuellt lite mer citronsaft efter tycke.
