Örtkryddad fläskkorv
Foto: TV4
Örtkryddad fläskkorv
23 ingredienser
En örtig och smakrik korv med rustika smaker. Servera med smör- och gräddstuvad grönkål, dillolja, picklade senapsfrön, skysås och krispigt stekt färs från korven.
Ingredienser
- 1,3 kg fläskfärs (10 % fett)
- 200 g späck, finmalt
- 100 g vatten
- 30 g salt
- 20 g färsk persilja, finhackad
- 10 g färsk timjan, finhackad
- 5 g färsk rosmarin, finhackad
- 5 g citronskal, finrivet
- 10 g svartpeppar
- 2 tsk honung
- 1-2 krm muskot
- 3 m fjälster, från gris
Kycklingsky
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 morot, finhackad
- 1 kvist färsk timjan
- 1 krm strösocker
- 3 msk vitvinsvinäger
- 2 dl vitt vin
- 2 dl kycklingbuljong
- 0,5 msk honung
- smör
- salt
- peppar
Gör så här
- Blanda färs, späck och salt i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och blanda noga ihop till en jämn smet.
- Skölj fjälstret väl i vatten. Trå den på ett korvhorn.
- Fyll fjälstren löst med korvsmeten och snurra till korvar, tänk på att snurra varannan åt höger och varannan åt vänster för att undvika att korvarna snurras upp vid tillagning.
- Sjud korvarna och stek dem därefter.
Kycklingsky
- Stek lök och morot i smör. Tillsätt övriga ingredienser och koka ihop till en skysås. Sila av, smaka av och vispa ner en klick smör precis före servering.
- Servera korven med skysås, smör- och gräddstuvad grönkål, dillolja, picklade senapsfrön och lite krispigt stekt korvfärs.
