Gör så här

1. Lägg fetaosten i frysen.
2. Betor
   Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta betorna, skär av en bit där blasten sitter så att betorna kan stå upprätt i formen.
3. Torka av betorna och lägg dem på en saltbädd, med snittytan nedåt, i en ugnssäker form. Baka i ugnen tills de är mjuka rakt igenom, 40-60 minuter.
4. Kyckling
   Sätt ugnen på 200 grader.
5. Finhacka dragon, timjan och mynta. Blanda med färskosten. Smaka av med salt och peppar.
6. Skär kycklingen på längden så att den går att vika upp. Fyll insidan av kycklingen med färskoströran. Vik ihop och fäst med tandpetare.
7. Bryn kycklingen i olja runtom. Lägg i en ugnsform och tillaga tills innertemperaturen är 70 grader.
8. Brynt smörsås
   Smält smöret, under omrörning, och bryn tills det får fin färg och doftar karamell. Tillsätt citronsaften.
9. Servering
   Skär ett kryss i betorna. Lägg upp på tallrik. Häll över det brynta smöret så att de kommer ner i betorna. Dela på kycklingen och avsluta med att riva den frysa fetaosten över betorna.
10. Glöm inte att matsortera rester från örter, citron och betor för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda kycklingrätt. /Köket-redaktionen