500 g dovhjort, skuret i små tärningar (bog/läggkött)
4 dl vatten
1 dl kycklingfond
4 dl grädde
1 dl parmesanost, fint riven
8 lasagneplattor (helst färska)
salt
peppar
färsk persilja, finhackad
Gör så här
Håll skärmen tänd
Stek alla grönsaker i en vid och tjockbottnad kastrull (eller traktörpanna) på låg värme utan att de får färg. Grönsakerna ska bli helt mjuka, det tar ca 30 minuter.
Tillsätt tomatpuré, pepparsorterna och örter. Fortsätt steka ca 5-10 minuter.
Tillsätt rött vin och låt sjuda.
Hetta upp en stekpanna på hög värme.
Stek köttärningarna tills de får fin stekyta. Salta och peppra.
Tillsätt vattnet och koka ur stekpannan ordentligt.
Häll köttet i kastrullen med grönsakerna och det röda vinet.
Låt sjuda ca 40 minuter tills köttet är mört.
Smaka av med salt och peppar.
Koka upp kycklingfonden och reducera till hälften.
Tillsätt grädden och koka ihop ca 5 minuter.
Dra sedan av kastrullen från plattan och tillsätt parmesanost. Mixa blandningen med en stavmixer.
Koka upp vatten i en kastrull.
Koka lasagneplattorna tills de är klara och lägg sedan upp en platta på varje tallrik.
Lägg en rejäl sked med ragu på varje lasagneplatta och toppa med ytterligare en lasagneplatta.
Avsluta med finhackad persilja och parmesangrädden.
portioner