En fluffig och krämig omelett toppad med rom, Västerbottensost, gräddfil, rädisor och fill. Med potatischips i omelettsmeten blir den extra matig och lite som en enkel variant på spansk potatistortilla.
Vispa ihop ägg och salt i en skål. Vänd ner chipsen.
Häll rapsolja i en panna, låt den bli varm. Häll smeten i pannan och se till att den puffar ordentligt i kanterna. Jobba med värmen genom att lyfta pannan då och då och känna efter om omeletten har stannar något, omeletten ska behålla bra krämighet och nästan vara rinnande i mitten.
Stjälp upp omeletten på en tallrik så att det krämiga hamnar uppåt. Toppa med rom, gräddfil, rädisor, salladslök och brynt smör. Avsluta med dill och riv över Västerbottensost.
