Okonomiyaki osaka-style
Okonomiyaki osaka-style
13 ingredienser
Det finns två olika typer av okonomiyaki. En som endast innehåller kål och en som även innehåller nudlar. Nudelvarianten steks mer som en omelett, Osaka-stilen är den mest kända, utan nudlar och stekt som en tjock pannkaka. /Tove
Receptet på okonomiyakisås hittar du här.
1. Byt ut hälften av kålen mot kimchi – Kimchiokonomiyaki
2. Byt ut hälften av kålen mot surkål – Sauerkrautokonomiyaki
3. Byt ut fläsket mot stekt fläskfärs som blandas med smeten.
4. Byt ut fläsket mot färsk hackad shitakisvamp – vegookonomiyaki.
5. Byt ut fläsket mot hackat chashupork som blandas med smeten.
6. Byt ut fläsket mot kokt kyckling (från kyckling- eller hönsbuljong) som blandas med smeten.
7. Byt ut fläsket mot kokt oxsvans (från beef bone broth) som blandas med smeten.
Ingredienser
4 - 6 portioner- 500 g vitkål, hackad
- 4 salladslökar, finskivade
- 2,5 msk picklad ingefära, finhackad (gari)
- 2 tsk salt
- 2,5 dl vatten
- 4 dl vetemjöl
- 4 ägg
- 3 msk matolja
- 140 g bacon
- 6 msk okonomiyakisås, köpt alt hemgjord (se länk)
- 6 msk majonnäs, helst kewpie
- 2 tsk torkade, smulade norialger
- 4 msk bonitoflingor (katsubushi)
Gör så här
- Blanda kål, lök, ingefära och salt i en bunke. Vispa ihop vatten, mjöl och ägg i en separat bunke. Blanda smeten med kålblandningen.
- Hetta upp en liten stekpanna (cirka 16–18 cm i diameter) med hälften av oljan. Häll hälften av smeten i pannan och forma till en platt kaka med stekspade. Sänk värmen till medelvärme och täck med lock eller folie. Låt steka under lock cirka 10 minuter.
- Täck kålpannkakan med hälften av baconet när det återstår 5 minuter. Baconet ska ångas lite och fettet rinna ner i kålen. Vänd med en stor stekspade, ibland lättare med två, för att baconet ska ligga kvar. Stek under lock eller folie cirka 5 minuter, tills pannkakan fått färg och baconet blivit knaprigt.
- Vänd pannkakan uppochner på en tallrik så att baconet hamnar uppåt.
- Stek den andra pannkakan. Värmehåll eventuellt den första pannkakan i ugnen, eller ät upp. En okonomiyaki ska helst ätas riktigt varm. Ringla över okonomiyakisås och majonnäs. Strö över smulade norialger och bonitoflingor.
