Okonomiyaki med tonkatsusås
Foto: Tv4
Okonomiyaki med tonkatsusås
24 ingredienser
20 m
Okonomiyaki med tonkatsusås, svamp och salladslök blir en härlig huvudrätt att servera i helgen.
Ingredienser
portioner
portionerOkonomiyaki
- 6-8 ägg
- 2 dl mjölk (eller växtbaserad mjölk)
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 krm salt
- svartpeppar, nymald
- 1 msk dashimoto pulver (japansk fiskbuljongpulver)
- 200-300 g vitkål, finstrimlad
- ca 300 g ostronskivling (king oyster eller annan svamp)
- smör (eller rapsolja)
- ca 4 msk rapsolja (till stekning)
Topping
- 4 msk majonnäs
- 6 salladslökar, finskivade
- 2 msk rostade sesamfrön
- bonitoflakes (inte nödvändigt)
Tonkatsusås
- 0,5 dl worcestersås
- 2 msk ostronsås
- 2 msk soja
- 2 msk mirin
- 1 msk risvinäger
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk ljus sirap (honung eller björksocker)
- 0,5 krm chilipulver (gärna shichimi togarashi)
- 2 tsk senapspulver
Gör så här
Okonomiyaki
- Vispa ägg och mjölk i en bunke.
- Tillsätt mjöl, bakpulver, salt och peppar samt dashimoto och blanda ordentligt till en jämn smet. Tillsätt kålen och blanda ytterligare tills kålen blivit mjuk.
- Stek svampen gyllenbrun i smör eller olja och lägg svampen åt sidan.
- Tillsätt lite olja i stekpannan, lägg i cirka 2 dl kålsmet och stek gyllenbrunt på ena sidan.
- Lägg på den stekta svampen, men spara lite till topping, och tryck till den med stekspaden så den fastnar i kålpannkakan. Vänd försiktigt och stek den gyllenbrun på andra sidan.
Topping
- Lägg kålpannkakan på en tallrik och toppa med majonnäs, tonkatsusås (se recept nedan), salladslök, stekt svamp, rostade sesamfrön och bonitoflingor.
Tonkatsusås
- Koka alla ingredienser ca 10 minuter på låg värme tills det tjocknar. Förvara i kyl.
- Såsen klarar sig cirka 1 månad i kylen om den är väl förpackad.
