Oklahoma smash
Oklahoma smash
8 ingredienser
30 min
"Löksmashade burgare har funnits i över 100 år, de kom till under 1920-talet för att dryga ut det dyra köttet med tunnhyvlad lök. När löken smashas in i köttet skapas en extra krispig stekyta av både det feta köttet och den tunna löken. Detta hjälper även till att ånga det naturligt mjuka potatisbrödet som läggs ovanpå. Lite pickles och eventuellt någon burgardressing är allt som behövs för denna enkla men otroligt smakrika burgare. Detta är dessutom en bra burgare att göra vegetarisk, eftersom vegofärsen får mycket smak när den löksmashas." /Toby Lee, Marcus Sjöström och Linus Josephson
Ingredienser
portioner
portioner- 640 g färs, finmald (burgarfärs, 20–30 % fetthalt)
- 4 hamburgerbröd (potato buns)
- 8 skivor american cheese
- 12 skivor gurka, dillpicklad
- 2 gula lökar, finskivade, helst med mandolin (stora)
- smör
- salt
- svartpeppar, grovmald
Gör så här
- Forma färsen till 8 bollar à 80 g.
- Hetta upp stekbordet eller en gjutjärnspanna på låg värme. Tillsätt en liten klick smör och låt det smälta utan att brännas.
- Rosta insidan av bröden gyllenbrun. Lägg bröden åt sidan och torka av stekbordet eller pannan.
- Höj värmen till ca 250 grader.
- Lägg köttbollarna på stekytan och lägg ett rejält lager finskivad lök (ca 40 g) ovanpå varje boll.
- Pressa köttet och löken med ett jämnt tryck med ett smashverktyg så att de blir ca 1 cm tjocka, och håll kvar i ca 10 sekunder så att köttet och löken får bra kontakt med ytan.
- Krydda generöst med salt och peppar.
- När små bubblor börjar bildas på köttets yta är det dags att vända dem.
- Lägg en skiva ost på varje puck när du har vänt köttet så att den hinner smälta.
- Stek köttet i ytterligare någon minut.
- Låt köttet vila på en tallrik eller ett nätgaller i ett par minuter.
- Under tiden förbereder du bröden.
- Lägg tre skivor dillpicklad gurka på insidan av brödets häl.
- Lägg köttet på hälen och sätt på kronan.
