Hembakad pastej
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Hembakad pastej
12 ingredienser
9h 20 min
Hemlagad leverpastej slår färdigköpt med hästlängder!
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g kycklinglever
- skivad bacon, att klä formen med [1-2 förp]
- 1 gul lök
- 2 ägg
- 50 g vetemjöl
- 2 dl grädde
- 3 saltgurkor
- ev madeiravin
- 1 tsk fyra kryddor
- 0,5 msk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 tsk färsk timjan
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala och hacka löken. Kör den tillsammans med kycklinglevern i en mixer några minuter.
- Blanda ägg och vetemjöl till en jämn smet.
- Späd med grädden och tillsätt kryddorna.
- Blanda levermixet med gräddblandningen, lite i taget. Smaka av och tillsätt eventuellt lite madeira eller portvin.
- Klä en form, först med plastfolie och sedan med bacon. Häll smeten i formen och tillsätt hackad saltgurka.
- Vik över bacon och plastfolie. Grädda i vattenbad i cirka 1 timme tills innertemperaturen är 75-80 grader. Använd en stektermometer för att kontrollera temperaturen.
- Låt kallna och vila i kylen över natten.
