Vit sparris med hollandaisesås
Foto: TV4
Vit sparris med hollandaisesås
5 ingredienser
Klassiskt tillbehör/förrätt med smörkokt vit sparris och hemslagen hollandaisesås.
Tips: Hollandaisesåsen kan smaksättas med med örter, löjrom, vispad grädde eller något annat gott.
Bengt Frithiofssons dryckestips: 2340 Bolgarello, Italien (4 solar)
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 16 vita sparrisar
- 350 g smör
- 2 äggulor
- 1 msk citronsaft
- salt
Gör så här
- Skala och koka sedan sparrisen i saltat vatten med 50 g smör.
- Smält 300 g smör och håll det ca 50-gradigt.
- Vispa äggulor och citronjuice över medelvärme tills att det är 50 grader.
- Tillsätt smöret droppvis i äggen och vispa hela tiden till en tjock hollandaisesås. Smaka av med salt.
