Fläskfilé med morötter och citronyoghurt

0 röster

Foto: TV4

Ugnsstekt fläskfilé med perfekt stektemperatur. Servera med morötter i olika färger, tunt skivade champinjoner och en frisk citronyoghurt.

6560 Cono Sur Bicicleta Pinot Noir 2011, Chile, Box 3000ml, 229 kronor (4 Solar)
De flesta boxvinerna är powerviner med mycket smak och kraft – kul då med ett alternativ som går i motsatt riktning. Hallon- och jordgubbssaftig doft kombineras med stramare smak med svartvinbärssyrlighet, örtighet och rödbärig eftersmak. /Jens Dolk

Visa mer

4 portioner

Du behöver

600 g svensk fläskfilé, putsad
200 g champinjoner
salt
svartpeppar
olivolja
smör
timjan
vitlök

Morötter

800 g morötter, orange, gula, röda (stora som små)
1 msk olivolja
0,5 citron
0,5 ask smörgåskrasse
6 champinjoner

Citronyoghurt

2 dl tjock yoghurt
0,5 citron, skal och saft
1 msk honung
salt

Gör så här

Sätt ugnen på 80 grader. Gnid in fläskfilén i salt och peppar och skär i riktigt tjocka skivor. Bryn det gudomligt runt om med olivolja och smör. Tillsätt timjan och vitlök mot slutet.
Ta upp köttet (spara steksyn) och baka klart i ugnen till 63 grader i innertemperatur. Låt köttet vila ca 10 minuter.
Hetta upp steksyn igen och tillsätt svampen (första mängden champinjoner). Låt den goda stekjuicen koka in i några minuter. Skär upp köttet och servera med tillbehören nedan.
Morötter
Skala morötterna och dela i mindre men oregelbundna bitar. Är det små primörmorötter så behåll dom i sin naturliga form.
Koka morötterna mjuka i saltat vatten. Häll av vätskan och blanda upp med olivolja, citron och krasse. Skiva svampen tunt och tillsätt innan servering.
Citronyoghurt
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

26 april 2013