Gör så här

1. 
   Skiva varje aubergin på längden så du får åtta skivor per aubergine.
2. 
   Lägg skivorna i saltat vatten i 30 minuter.
3. 
   Torka av auberginerna och stek dem mjuka i oljan.
5. 
   Rör ner skorpmjöl, ägg, svartpeppar, spiskummin, lök och vegetan i oxfärsen.
6. 
   Arbeta ihop färsen ordentligt.
7. 
   Dela därefter färsen i 12 bitar och gör dem till runda bollar och platta till dem.
8. 
   Ta 2 auberginebitar och lägg i dem i kors.
9. 
   Lägg en färsbulle i mitten.
10. 
    Vik sidorna över färsbullen och lägg dem med den vikta sidan nedåt i en form.
11. 
    Skiva tomaterna i 12 bitar och sivribiberna i 12 bitar.
12. 
    Fäst en tomatskiva och en paprikabit på toppen på varje auberginknyte.
13. 
    Använd en tandpetare.
14. 
    Värm tomatpurén med oljan och häll över aubergineknytena när de ligger i formen.
15. 
    Gratinera i ugnen på 200 grader i 30 minuter.
16. 
    Servera aubergineknytena till ris eller pasta.