Gör så här

Dag 1

1. Blanda vatten med vetemjöl och en liten smula färsk jäst.
2. Täck skålen med en köksduk och låt den stå framme under natten i rumstemeratur.

Dag 2

1. Blanda alla ingredienser i någon minut eller tills dem har kommit ihop.
2. Låt degen vila i 30 minuter och knåda 5-10 minuter beroende på vilket metod du har vald att blanda din deg med.
3. När degen ser slät och fin ut (den släpper från skålen eller fingrarna) blanda i saffran och smör.
4. Blanda några minuter tills degen släpper från skålen eller fingrarna.
5. Tanken är att smöret INTE ska oxideras genom att blandas för länge eller/och för hårt.
6. Låt degen vila i en timme (rumstemperatur) täckt med en köksduk.

Fyllning

1. Kavla din saffransbulledeg på ett mjölade bord och bre din pistache fyllningen.
2. Vik degen och skär 3 cm breda avlånga bitar. Knyt dom enligt bulltekniken.
3. Låt dem jäsa. Jag använder alltid min avstängda ugn och spraya lite vatten i den så det blir riktigt fuktigt.
4. Hos mig tog det mellan 6-8 timmar för dem att jäsa men denna tid kan så klart variera beroende på temperaturen.
5. Baka dem på 220 grader under 10-12 minuter och pensla de med smält smör efter de har svalnat och doppa de i pistachsockret.