Cannelloni med trattkantareller

0 röster

40 min

Av Sara Ask, Lisa Bjärbo Från Nyhetsmorgon

Vegetariskt

Cannelloni fyllda med trattkantareller, champinjoner och keso. Bakas i tomatsås och toppas med riven ost.
Det har hänt att åtminstone en av oss har drömt om de här pastarullarna, vaknat upp med ett ryck och satt sig upp i sängen och likt en sömndrucken Homer Simpson tänkt saker i stil med ”mmm… trattkantareller”. Väldigt goda är de. /Sara och Lisa

Receptet är hämtat ur boken Mera vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo.

3 januari 2015

40 min

Du behöver

Tomatsås

1 klyfta vitlök
olivolja
1 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk strösocker
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk balsamvinäger
salt
peppar

Rullar

5 dl färska trattkantareller
3 dl hackade färska champinjoner
smör
2 stora morötter
1 gul lök
1 klyfta vitlök
salt och peppar
500 g keso
0,5 kruka färsk timjan
8-12 färska lasagneplattor
3 dl västerbottenost, riven

Gör så här

Börja med tomatsåsen. Hacka vitlöksklyftan och fräs den i lite olja i en kastrull. Häll på tomatpuré och fräs i en minut till. Tillsätt övriga ingredienser (förutom salt och peppar) och låt såsen stå och koka sig god under tiden du gör det andra. Smaka av med salt och peppar.
Rensa och hacka all svamp, och fräs den i smör i en stor stekpanna.
Riv lök och morot grovt, och ös ner i stekpannan. Tillsätt vitlök, och fräs i någon minut till. Smaka av med salt och peppar.
Ta av stekpannan från plattan och blanda ner keso och timjan.
Lägg en klick på ca 3 msk fyllning i ena kortsidan av en lasagneplatta, och rulla sedan ihop till en rulle. Lägg rullen i en ugnsfast form, med skarven nedåt. Fortsätt likadant tills plattorna och fyllningen är slut.
Häll över tomatsåsen över alla rullarna. Toppa med riven västerbottenost. Gratinera i ugnen efter anvisning på lasagneplattspaketet, cirka 20 minuter.