Vegansallad
Vegansallad
14 ingredienser
20 m
Det här är kanske otippat nog min bästsäljare i restaurangen. Grunden brukar jag variera, men den består alltid av minst en baljväxt och olika grönsaker efter säsong. Allt marinerat i en örtig dressing.
Ingredienser
portioner
portioner- örtolja, se receptlänk
- 2 rågade msk grön ärthummus, se receptlänk
- 2 rågade msk kikärtshummus
- 2 dl kokta gröna linser (gärna puylinser)
- 1 dl rädisa, tunt skivade
- 0,5 zucchini, tunt skivad
- 1 dl babyspenat
- 0,5 rödlök, tunt skivad
- några salladsblad, rivna i mindre bitar (gärna olika sorter)
- 1 avokado, skivad
- 2 msk hasselnötter, rostade
- 1 msk gojibär
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Förbered örtoljan, den gröna ärthummusen och kikärtshummusen.
- Blanda linser, rädisor, zucchini, spenat och rödlök med det mesta av örtoljan i en skål. Smaka eventuellt av med lite extra salt och peppar.
- Ta fram två tallrikar och lägg några salladsblad i botten. Lägg på lins- och grönsaksblandningen. Lägg en rejäl klick av båda hummussorterna ovanpå samt den skivade avokadon. Toppa med
- rostade hasselnötter och gojibär.
- Servera med det som är kvar av örtoljan vid sidan av.
