Klassisk vaniljkola
Klassisk vaniljkola
7 ingredienser
Grundrecept klassisk vaniljkola med havssalt. Receptet kommer från boken Pärlans konfektyr.
Ingredienser
- 170 g glykos
- 250 g strösocker
- 80 g smör
- 2 dl grädde
- 0,5 vaniljstång (eller 1 tsk äkta vaniljpulver)
- 0,5 havssalt
- ev havssalt, att strö på toppen
Gör så här
- Smält ihop smör, grädde, havssalt och vanilj på svag värme i en liten kastrull.
- Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till cirka 170 grader, färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad.
- Tag av kastrullen med det karamelliserade sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen.
- Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen, och låt koka upp igen.
- Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och tag av när kolan har nått cirka 123 grader. Om du är osäker, gör gärna kulprov. Tag ur vaniljstången.
- Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna någon minut och strö ev. över grovt havssalt för lite extra piff.
- Låt svalna 3-4 timmar i rumstemperatur, skär sedan i bitar och slå in i smörpapper. Förvara torrt och svalt.
