Vetebröd som fylls med mandelmassa ger saftiga bröd. Så här till
jul smaksätter jag även degen med saffran och bakar ut den i en
hjärtformad bakform.
Butterkaka med saffran och mandelmassa
Du behöver
Butterkaka
- 50 g jäst
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 1,5 dl strösocker
- 2 förp saffran (5 g styck)
- Salt
- 15 dl vetemjöl
Fyllning
- 250 g mandelmassa
- 25 g smält, avsvalnat smör
Till pensling
- 1 ägg
Gör så här
- Butterkaka med saffran
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, ljumma till fingervarmt, 37°. Rör ut jästen i mjölkblandningen. - Blanda ner socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ställ att jäsa på varm och dragfri plats under bakduk, ca 45 minuter.
- Riv mandelmassan och rör ut den till en bredbar smet med smöret. Smörj 2 hjärtformade eller runda bakformar om ca 18-20 cm med smör.
- Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en platta. Bred på mandelmassan och rulla ihop till rullar. Skär upp rullarna i 3 cm breda bullbitar. Packa bullarna i formarna och ställ att jäsa under bakduk i 30 minuter.
- Pensla kakorna med uppvispat ägg och grädda kakorna på 200° i ca 25 minuter. Låt svalna under duk.
24 november 2013