Pasta med vitlöksfräst grönkål, brödsmul och parmesan

5 steg att laga

17 ingredienser

Pastarätt som känns lyxig men som är billig! Perfekt så väl till vardag som fest.

TIPS: Pastan passar väldigt bra tillsammans med goda charkprodukter som salami och lufttorkad skinka.

Ingredienser

500 g pasta (gärna lång och smal, ex linguini, spagetti, tagliatelle eller papardelle)
400 g grönkål
3 klyfta vitlök
0,5 dl olivolja
2 tsk citron, saft
1 dl pinjenötter, rostade
1,5 citron, rivet skal från
parmesanost
salt
svartpeppar, nymalen
3 dl brödsmul - se recept nedan

4-6 skiva levain (tjocka skivor, eller annat gott ljust bröd, dygnsgammalt bröd)
2 klyfta vitlök
0,5 chilifrukt, urkärnad
2 dl persilja, finhackad
olivolja (rikligt med)
salt
svartpeppar, nymalen

Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Brödsmul
Skär bort kanterna från brödet och riv resten grovt, ex på den grova delen av ett rivjärn. Är brödet för färskt kan du behöva hacka det med kniv istället.
Hacka vitlöken och chilin fint. Fräs allt utom persilja i rikligt med olivolja tills brödet börjar få lite lätt gyllenbrun färg och vitlöken är mjuk. Sväng runt med persilja och smaka av med salt och peppar och låt kallna. Förvara i lufttät burk eller påse där det håller sig ca en vecka.
Pasta
Koka pastan al dente i ordentligt saltat vatten.
Skär bort de grova stjälkarna från kålen och strimla resten av bladen fint. Skär vitlöken i tunna skivor. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs kålen tills den börjar bli mjuk och fallit samman, tillsätt vitlöken efter ca halva tiden och låt den fräsa med så den blir mjuk. Rör om under tiden och låt inte vitlöken få färg eller brännas.
Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar. Sväng runt pastan med kålen, rivet citronskal, pinjenötter, brödsmul sam generöst med finriven parmesan. Smaka av med salt och svartpeppar och servera pastan genast.