Jennies special ribs
Jennies special ribs
24 ingredienser
2
I vänskapskretsen gillar man dessa revben. Jag blir tillfrågad att göra dem gång på gång och det blir sällan några över, trots jag alltid gör i överkant. Länge fanns det inget nerskrivet recept på dessa revben, som blivit något av min specialitet - varav namnet "special ribs". /Jennie
Jens Dolks dryckestips
2261 Leth Rosé Zweigelt 2013, Österrike
Rosé mitt i vintern? Ja om det passar till maten så spelar vädret ingen roll tycker jag. Dessutom brukar jag ju tipsa om rosé när Jennie står för maten med sina asieninspirerade smaker.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,2 kg revben, skurna i bitar
- 0,5 dl ostronsås
- 0,5 dl honung
- 1 dl sweet chilisås
- 0,5 dl tomatpuré
- 3 cm färsk ingefära, riven
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 1 tsk rödvinsvinäger
- 1 tsk fisksås
- 0,5 krm malen kanel
- 2 tsk sambal oelek
- salt
- svartpeppar, nymalen
Rödkålsslaw
- 0,5 rödkål, väldigt tunt skivat
- 0,5 rödlök, tunt skivad
- 1 äpple, finhackat
- 1,5 cm färsk ingefära, riven
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 3 msk strösocker
- 2 tsk gochugaru (koreanskt chilipulver)
- 1 tsk fisksås
- 1 tsk ättiksprit 12 %
- 2 tsk salt
- 0,5 msk sesamolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Lägg revbenen i en form eller djup plåt. Salta och peppra. Häll 1-2 dl vatten i botten och täck helt runt om med almuniumfolie, ångan som bildas ska stanna kvar under folien. Förkoka i 1 timme 30 minuter.
- Blanda samman alla ingredienserna till glacen.
- Efter 1 timme 30 minuter, ta ut revbenen ur ugnen och höj temperaturen till 225 grader. Ta bort folie, häll av vätskan och pensla på glace. Sätt tillbaka i ugnen och låt glacen sätta sig. Ytan ska bubbla och bli både krispig och klibbig, då är de som bäst. Detta tar ca 20 minuter.
Rödkålsslaw
- Blanda alla ingredienser väl, gärna med händerna. Låg gärna stå kallt i 20 minuter så smakerna gifter sig väl. Färdigt!
