Baja fish taco
Baja fish taco
34 ingredienser
Fisktacos med friterad vit fisk, salsa verde, guacamole, pico de gallo och syrad grädde. Otroligt god variant!
Bengt Frithiofsons dryckestips:
88165 Desperados, Heineken (4 solar)
Ingredienser
portioner
portionerPico de gallo (färsk tomatsalsa)
- 2 kvisttomater (ekologiska)
- 0,5 gul lök, finhackad
- 0,5 jalapeño, finhackad
- 0,5 limefrukt, pressad
- 1 msk koriander, hackad
- 1 tsk salt
Guacamole
- 2 avokador
- 0,5 kvisttomat (ekologisk)
- 0,5 gul lök, finhackad
- 1 limefrukt, pressad
- 1 msk koriander, hackad
- salt
- 0,5 jalapeño, finhackad
Salsa Verde
- 2 limefrukter, pressade
- 1 tsk salt
- koriander
- 1 klyfta vitlök
- 1 grön chilifrukt
- 1 avokodo
- 0,5 dl tomatillo, avrunna
Baja fish taco
- 300 g vit fisk (torsk, kummel, kolja)
- vetemjöl
- salt
Frityrsmet
- 1,5 dl öl
- 2 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 2 dl vetemjöl
Kålsallad
- 0,25 rödkål
- 0,5 silverlök
Syrad grädde
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 msk vitvinsvinäger
- salt
Servering
- koriander
- tortillabröd
Gör så här
Pico de gallo
- Gröp ur tomaterna och tärna dem fint, blanda med lök, jalapeño och koriander. Smaka upp med salt och limejuice.
Guacamole
- Gröp ur tomaterna och tärna dem fint, gröp ur avokadon - mosa samman med övriga ingredienser i en mortel. Guacamolen ska inte vara slät utan det ska finnas lite bitar kvar i den. Smaka upp med salt och ev. jalapeño.
Salsa verde
- Mixa limejuicen, salt och koriandern helt slät. Tillsätt avokado, vitlök, chili och mixa igen. Mixa sedan i tomatillon till önskad konsistens, chunky eller slät.
Baja fish taco
- Vispa samman alla ingredienser till frityrsmeten, låt stå i 15 minuter innan den används. Skär ner fisken i avlånga bitar ca 1 cm breda och 8 cm långa. Vänd i vetemjöl och salta fisken. Vänd sedan i frityrsmeten och fritera på 170 grader i olja. När fisken är gyllene är den klar, ta upp och låt den rinna av på hushållspapper och salta lätt.
Kålsallad
- Strimla rödkål och silverlök, blanda.
Syrad grädde
- Blanda samman grädde och vinäger, låt stå i rumstemperatur och tjockna i ca 2 timmar, smaka upp med salt och ev. mer vinäger.
