Maränger

1. 
   Sätt ugnen på 150 grader.
2. 
   Vispa äggvitorna tills de blir vita och fasta, det tar cirka 3 minuter.
3. 
   Tillsätt socker och citronsaft och vispa tills blandningen har blivit glansig, cirka 3–4 minuter.
5. 
   Rör ner maizenan.
6. 
   Lägg marängen i en spritspåse eller liten plastpåse, klipp ett litet hål och spritsa ut marängbottnar på en plåt med bakplåtspapper, bottnarna ska vara cirka 10 centimeter i diameter. Se till att det blir en kant på dem så det går att fylla dem när de är gräddade.
7. 
   Grädda i 15 minuter, sänk värmen till 100grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Låt svalna på ett galler.

Citron- och mascarponekräm

1. 
   Vispa grädden.
2. 
   Blanda mascarpone och lemon curd.
3. 
   Vänd försiktigt ner den vispade grädden, lite i taget.

Montering

1. 
   Fyll en spritspåse med krämen och fyll marängerna.
2. 
   Garnera med bär.