Choklad- och kokospaj
Foto: Jenny Grimsgård
Choklad- och kokospaj
7 ingredienser
30 min + kylning
Glutenfri och äggfri paj med frasig kokosbotten och krämig chokladganache. Sötad med kokossocker och agavesirap.
Ingredienser
portioner
portionerBotten
- 50 g osaltat smör, rumsvarmt
- 1 dl kokossocker
- 10 dl kokos, riven
Fyllning
- 2,5 dl vispgrädde
- 250 g mörk choklad (osötad)
- 0,5 dl agavesirap
Garnering
- färska hallon
Gör så här
- Botten
- Värm ugnen till 175 grader.
- Blanda smör, kokossocker och en tredjedel av kokosen i en matberedare.
- Lägg i en skål och blanda ner resten av kokosen i smeten.
- Täck botten och kant på en pajform, cirka 18 centimeter i diameter, med smeten. Täck kanten med foliepapper, detta för att undvika att den blir bränd.
- Grädda i cirka 10 minuter eller tills bottnen har börjat få färg. Ta bort folien och grädda i ytterligare 3–4 minuter, eller tills kanten fått fin färg. Låt svalna.
- Fyllning
- Koka upp grädden i en kastrull. Hacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Häll över grädden och blanda tills all choklad har smält. Tillsätt agavesirapen.
- Häll fyllningen i pajskalet och låt pajen stelna i kylen några timmar eller över natten. Garnera pajen med hallon vid servering.
