Grillad kyckling med "Thaisallad"

Danyel Couet KK 2023

Grillad kyckling med "Thaisallad"

Av: Danyel Couet

Från: Nyhetsmorgon

22 ingredienser

Asiatisk matKycklingKycklingsalladSalladVardagsmiddag
Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

  • 1 förp mungbönsnudlar
  • 1 morot
  • 0,25 spetskål
  • 1 kruka färsk koriander, grovhackad
  • 4 kycklingfiléer
  • 1 msk rapsolja (till stekning)

Vinägrett till nudlar

  • 0,5 dl limefrukt, saft
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk japansk soja
  • 1 tsk fisksås

Cashewnötsdressing

  • 2 dl cashewnötter (rostade)
  • 1 dl risvinäger
  • 1 dl limefrukt, saft
  • 4 msk japansk soja
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 röda chilifrukter, urkärnade
  • 2 msk tomatpuré
  • 0,5 dl farinsocker
  • 3 msk färsk ingefära, riven
  • 1 msk sesamolja
  • 3 msk rapsolja
  • blötlägg nudlarna enligt anvisning och häng av i sil

Gör så här

  1. Blötlägg nudlarna enligt anvisning och häng av i sil.
  2. Blanda ihop ingredienserna till vinägretten och blanda ner i nudlarna. Låt det ligga och dra i ca 5 minuter så att nudlarna suger upp smakerna.
  3. Tillsätt sedan alla grönsaker, sallad och örter.
  5. Ta försiktigt ut 4 hela isbergsblad och lägg i kallt vatten. Fyll sallads "skålarna" med nudelsalladen.
  6. Salta och peppra kycklingen. Stek eller grilla den klar.
  7. Skär upp den i bitar och lägg på salladen.
  8. Mixa alla ingredienser till cashnötsdressingen och tillsätt eventuellt lite vatten för att få en ganska tunn konsistens.
  9. Häll över ca 1-2 msk dressing över kycklingen och salladen precis innan servering.